In het Kröller Müller hebben ze dit stilleven van Willem de Zwart. Stillevens waren een belangrijk genre voor een schilder om zijn technieken te verfijnen en zijn kunsten ten toon te spreiden. Begin deze eeuw stond deze groente nog bovenaan in de lijst van populaire groenten. Nu staat het op plek 8 (bron GfK 2022). Het is een typische Nederlandse groente. Wij vinden het lekker rauw al dan niet door een salade maar recent hebben we de gegrilde variant ontdekt. Hiervoor maken we een dressing van honing, harissa en olie en smeren de geblancheerde bloemkool hier mee in. Na 30 minuten halen we het uit de oven en serveren het met een verse yoghurt met tahin en een salsa van pijnboompitten, citroensap sjalotjes en peterselie en koriander. Uiteraard brengen we op smaak met peper en zout en wat amandelschaafsel.