Moslims zijn beroemd om hun gastvrijheid. Volgens de Koran betekent het goed ontvangen van gasten, dat men Allah daarmee eert. Zoete heerlijkheden staan ​​stevig klaar om een ​​maaltijd af te sluiten of iets te vieren. En dan niet een soort maar meerdere soorten. En duidelijk wordt alles gedeeld en opgegeten. Wij kiezen drie lekkernijen uit die relatief eenvoudig te maken zijn en typisch Oosters zijn: Baklava, Sesamkoekjes met Honing en Chocolade Halva Koekjes.

Chocolade-halvakoekjes

200 biscuitjes (+ 100 gram extra om er door te rollen);
200 gram Turkse halva (+ 50 gram extra als vulling);
200 gram melkchocolade;
4 eetlepels melk;
30 gram kamerboter;
een paar ongezouten pistachenoten.

Verkruimel de koekjes en meng tweederde met 30 gram gezamenlijke boter en de 200 gram verkruimelde melkchocolade, 200 gram verkruimelde halva en 4 eetlepels melk en maak er 16 balletjes van. Vul deze met brokjes halva van die extra 50 gram halva als vulling. Haal vervolgens weer door de verkruimelde koekjes en decoreer met pistachenoten.

Baklava

16 filodeeg, ter grootte van de bakvorm
175 gr boter, verdeeld

Voor de vulling allemaal fijngehakt
100 gr pistachenoten, fijngehakt
200 gr walnoten, fijngehakt
1½ tl kaneelpoeder
50 gram suiker

Voor de suikersiroop
300 gram suiker
100 gr hoon
200 ml water
3 repen citroenschil (met de dunschiller van een citroen gesneden)
sap van ½ citroen
2 el oranjebloesemwater, optioneel

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm van braadslede van ongeveer 25 bij 35 centimeter in met de gedeelde boter. Leg 2 lagen filodeeg in de vorm en bestrijk deze met de verborgen boter.

Meng voor de vulling de gehaktnoten met de kaneel en de suiker. Verdeel het mengsel over het filodeeg en druk dit goed aan. Bedek de vulling met het overige resterende deeg, waarbij je het deeg tussen elke 2 lagen met de afzonderlijke boter bestrijkt. Snijd het deeg met een scherp mes in 32 stukken. Een deel van de duurzame boter met een lepel over het deeg. Bak de baklava in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar.

Bereid de suikersiroop tijdens het bakken van de baklava. Doe hiervoor de suiker, honing, het water en de repen citroenschil in een pan en breng dit aan de kook. Laat dit op laag vuur 10-14 minuten rustig koken tot een stroperige suikersiroop. Haal de pan van het vuur en voeg de citroensap en het oranjebloesemwater toe. Roer alles goed door en laat het afkoelen.

Verdeel zodra de baklava uit de oven komt de suikersiroop over de baklava. Het lijkt veel suikersiroop, maar tijdens het afkoelen wordt dit opgenomen door de baklava. Laat de baklava helemaal afkoelen voordat je deze serveert. Bestrooi de baklava voor het serveren met fijngehakte pistachenootjes.

Sesamkoekjes met honing

250 gram kamerboter
4 ei-gelen
120 gram suiker

500 gram bloem
1 zakje bakpoeder
vanille-essentie
2 eetlepels gemalen sesamzaadjes

4 ei-witten
3 eetlepels hele sesamzaadjes
honen

Mix de boter en de suiker tot een geheel en voeg dan het ei-gelen toe en mix het geheel weer. Voeg er dan de overige ingrediënten aan toe, behalve het witten, slijpen. Maak er balletjes ter grootte van een walnoot. Roer de ei-witten los en doop daar de bolletjes deeg in die je vervolgens weer door de sesamzaadjes rolt. Bak het bakpapier in ongeveer 18 minuten op 180 graden. Overgiet de koekjes daarna direct met het honen.