Henri-Victor Wolvens (1896-1977) was een Vlaams kunstschilder die zijn opleidingen volgde aan diverse Belgische academies. Getrouwd vestigde hij zich in Brugge waar het licht en de zee hem inspireerde. Verder werd hij geïnspireerd door stations, treinen, stille buurten en wandelaars. Ook schilderde hij regelmatig interieurtjes. Wolvens schilderde kleurrijk, met vele op elkaar gelegde verflagen, waarbij hij vooral aandacht schonk aan lichtinval en sfeer. Ook al was hij zelf wars van ‘scholen’ werd hij door de critici ondergebracht bij de zogenaamde ‘Animisten’: een Vlaamse groep die los van elkaar werkten die het introspectieve boven het expressionisme verkozen. Collega kunsthandel Van der Pant heeft een werk getiteld ‘Restaurant te Nogent’ te koop die ons inspireerde tot een Belgisch gerecht van mosselen in bruin bier en look.

Mosselen in bruin bier 

Benodigd: 2 kg mosselen,  zak boeren soepgroenten, 1 rode ui, 2 tenen knoflook, 2 flesjes bruin bier, zout en peper. Stokbrood en sausjes voor erbij. 

Spoel de mosselen af, haal de kapotte en open mosselen er tussenuit.
Snijd intussen de rode ui in grove stukken, de knoflook in plakjes en bak deze in een verhitte mosselpan op met wat olijfolie. Voeg de soepgroenten erbij en bak het mengsel ca. 3 minuten mee. Doe nu de mosselen in de pan erbij en giet het bier eroverheen. Kook de mosselen nu in 5-8 minuten gaar met de deksel op de pan. Schep af en toe om zodat alle mosselen kunnen garen. Serveer de mosselen met stokbrood en verschillende sausjes, of ga lekker voor een moules frites.