Jean-Francois Millet (4 oktober 1814 - 20 januari 1875) was een Franse schilder en een van de oprichters van de School van Barbizon: een kunstenaarsgroep waartoe Jean-Baptiste Camille Corot, Charles-François Daubigny, Théodore Rousseau en de Nederlander Johan Barthold Jongkind duidelijkn. Hij staat bekend om zijn scènes van boeren. Aanvankelijk schildert hij vooral idyllische tafereeltjes in de stijl van de romantiek aangeleerd door zijn meester Paul Delaroche . Maar later voelt Millet zich meer aangetrokken door het maatschappelijk geëngageerde werk van de realist Honoré Daumier. Het sociale onrecht van zijn tijd begint hem meer en meer te raken. Zijn ouders waren zelf kleine boeren. Hij blijft exponent van het 'naturalisme' en het 'realisme'.Hij inspireerde ondermeer Vincent van Gogh en Eugène Boudin. In 1848 was boekt hij zijn eerste succes met het schilderij Korenwanner (1848) op de grote jaarlijkse tentoonstelling van de Salon in Parijs. Het is dan voor het eerst dat hij een werk weet te verkopen wanneer een boerentafelereel te zien is, in plaats van een portretschilderij waarmee hij normaliter de kost verdiende. Vanaf 1849 vestigt hij zich in Barbizon waar hij leeft in armoede maar wel met gerespecteerd van de andere kunstenaars. Dit werk inspireerde ons tot een broodje pulled pork; langzaam gegaard vlees in de stoomoven.

Jean-Francois Millet Millet, Dood van het varkensvlees (ca 1870)
Nationale Galerij van Canada

Pulled Pork op shoarmabroodje

500 gram varkenswang
Kruidenmengsel van bijvoorbeeld peper, zout, tijm, oregano, honing en mosterd
Peper en zout de wang
Infuser de wang met een kruidenmengsel
Trek de wang vacuüm
Verwarmen in stoomoven op 75 graden voor minimaal 4 uur
Haal de wang uit het plastic en haal het vlees met twee vorken uit elkaar

Serveer met een briochebroodje bijvoorbeeld en een honingmosterdmayonaise.