Dit mooie werkje is gemaakt door Petrus Gerhardus Vertin in 1867 in een typische romantische stijl. Gedetailleerd. Deel geromantiseerd. En dus ingewikkeld. En stiekem al iets meer aandacht voor de wolken in de lucht. Ookvan het 'plein air' is geschilderd; wat in dit geval zeker niet helemaal zeker is.

De vismarkt in Utrecht ziet er nog steeds zo uit met het midden de Visbrug met de oude Vishal. Rechts de huizen van de Vismarkt, links de achterzijde van de huizen aan de Choorstraat en op de achtergrond het Stadhuis. Niet dat er nu nog vis wordt bedoeld, maar toch. Daarvoor lopen we door naar de markt naar het Vredenburg. Wij halen er een stuk poon. De vis die nog volop verkrijgbaar is in de Noordzee. Wij houden van lokaal.

Thuis pakken we hem in, of liever gezegd begraven, we de poon in een ovenschaal onder groenten. De poon is schoongemaakt en gevuld we met fijngesneden bleekselderij, dille en een knoflook en leggen we onder fijngesneden prei en puntpaprika en leggen het in een ovenschaal. We gieten het met olie en zetten het voor zo'n 40 minuten in de oven. We serveren het met een puree van zoete aardappel en chips van gewone aardappel. Uiteraard zelfgemaakt van flinterdunne aardappelschijfjes. Alles brengen we op smaak met zeezout en wat peterselie. Lekker. Het liefst gewoon een poon per persoon.