Bacon (1909-1992) is een van de meest belangrijke kunstenaars van de vorige eeuw en met zijn surrealistsiche en expressionistische stijl een voorloper van het neo-expressionisme van jaren 80. Hij is in de jaren 70 de Engelse kunstenaar. Hij werd in Ierland geboren maar werd groot op de straat, al prostituerend en stelend in London. Zijn leven hing vol met bacchanalen, liefdesrelaties, drugs en enorme successen. ‘Uit chaos ontstaan mijn afbeeldingen.’ Esthetiek, Erotiek en Psychologie fascineren hem. Sadisme is hem ook niet vreemd. Met zijn perfect geplaatste krachtige penseelstrekenplaats hij zich met gemak in een rij met Rembrandt en Titiaan. Bacon maakte uitsluitend schilderijen en weet zijn gefolterde figuren in een houding van pijn en angst vast te leggen. De gapende mond, het rauwe vlees en de kooi achtige omlijsting zijn thema’s die vaak terug keren bij Bacon. Dit werk, Figure with meat (1955), was geïnspireerd op een werk  'Portrait Of Pope Innocent X' by Velazquez en hangt in het Art institute of Chicago. Hij maakte tijdens zijn loopbaan maar liefst 45 variaties die geïnspireerd zijn door dit schilderij. Hij verzamelde tal van kunstboeken met dit werk was. Bij zijn eerste bezoek aan Rome in 1954 ging hij niet naar het werk kijken om niet te teleurgesteld te worden.

Kroon van Lamsrack en coleslaw

1,0 kilo lamsrack
Marinade van Honing, tijm, chili, peper, zout
Witte kool in Witte Balsamico-azijn, zout peper, Dijon mosterd en venkelzaad

Leg vlees 3 uur in de marinade
Snij de kool op een snijmachine fijn en leg in de azijnmengsel en zet weg
Breng vlees daarna op kamertemperatuur
Gril boven houtskool

Bind het vlees op als een kroon en serveer met koolsalade