Louise Moillon (1610–1696) was een Franse stillevenschilder in de barokperiode met een bijna Vlaamse stijl. Dit schilderij uit 1630 hangt in het Norton Simon Museum in Pasadena (VS). Ze maakt ruim 40 schilderijen die nog steeds in diverse musea over de wereld hangen. Dat een vrouw in die tijd als kunstenares kon werken is uniek. Stillevens zijn nog steeds een geliefd thema. Helmantel maar ook Tony de Wolf die wij hier aanbieden schilderen in deze traditie. Gegeven de versheid van het fruit dachten wij direct om vruchtenjam te gaan maken.

Recept voor vruchtenjam

• 500 gram aardbeien, kersen en kruisbessen
• sap busje 1/2 citroen
• 100 ml water
• 1 kaneelstokje
• 350 gr geleisuiker

Steriliseer de potten en deksel in kokend water. Was de vruchten en breng deze aan de kook in een (hoge) pan, samen met het citroensap, water en kaneelstokje. Laat 15 minuten deur. Verwijder het kaneelstokje, voeg de suiker toe, en kook nog minimaal 15 minuten op hoog vuur door. Roer met een spatel goed over de bodem, zodat de vruchtenjam niet vastplakt. Op deze manier kook je de jam een ​​beetje in, en wordt deze vanzelf beïnvloed. Schep de jam in de jampot(jes), sluit direct af met de gesteriliseerde deksel(s), en zet de pot(jes) op zijn kop: dit trekken nu vacuüm tijdens het afkoelen. De jam is nu een paar maanden houdbaar op een koele en donkere plek.