Raedecker schilderde kleurrijk en in een ronde vormen. Fruit was een geliefd onderwerp onder meer in de gouchae die wij verkopen: Een mediterraan landschap met meloenen. Het kleurrijke tafereel doet lieflijk aan door de kleurstelling maar is krachtig tegelijk. Het inspireerde ons tot een salade van gegrilde meloen met ijs van parmaham.

Gegrilde meloen met ijs van Parmaham

Ingrediënten:
200 g Parmaham 500 g melk 12,5 g melkpoeder 12 eigelen 62,5 g trimoline (sucrose), 1 rijpe meloen.
Bereidingswijze 
Snij de Parmaham in fijne reepjes. Verwarm de melk en laat de Parmaham gedurende 10 u in melk trekken. Zeef het geheel en voeg daarna de eigelen, de trimoline en het melkpoeder toe aan de melk. Verwarm al roerend tot de massa bindt. (tot 85°C) Vervolgens laten afkoelen en draai het ijs af in een machine. zet vervolgens minimaal een aantal uren weg in de diepvries.
Gril de meloen op de BBQ of in een grilpan en serveer met het parma-ijs