Onze nieuwste aanwinst is geen schilderij of werk op papier maar een beeld van glas door Klaas Gubbels. Gubbels is een kunstenaar uit Arnhem en Rotterdam die van de simpele vormen van een tafel, stoel of een koffiepot. Door hem vaak ketel genoemd. We schreven er een leuke blog over. Het inspireerde ons tot een ouderwetse kop koffie. Omdat je zelf volledige controle hebt over alle onderdelen tijdens het brouwproces, smaakt slow coffee vaak verfijnder dan koffie uit een volautomaat. Zo komen zoete of zure smaken veel beter tot hun recht in slow coffee. Varieer dus vooral ook met het soort bonen en de manieren van branden van die bonen en zelfs de grofheid van maling. Eenvoudig als de kunst van Gubbels maar nooit saai.
- 26 gram gemalen koffie
- 500 ml kokend water
- 1 filter
- weegschaaltje
Spoel het papieren filter door met warm water. Maal je koffie grof of medium grof.
Giet een klein beetje water op de gemalen koffie, ongeveer 50 ml, en laat het 30 seconden staan om te bloomen en eventuele gassen kunnen ontsnappen uit de koffiebonen. Giet de rest van het water op de gemalen koffie (in 1x keer of in verschillende “pours”). Wacht totdat alle water door de koffie is gelopen. Bij slow coffee duurt dit gemiddeld zo’n 2 tot 4 minuten.