Kipnuggets van Karel Appel

Appel is beeldhouwer, graficus en keramist; hij choreografeerde een ballet en maakte decors, maar bovenal is Karel Appel de schilder die met Corneille en Constant, die hij al kende van de Academie, wereldberoemd is. In het begin van zijn carriere is hij in 1948 oprichter en daarna twee jaar betrokken bij de Cobra beweging waarvan naast kunstenaars uit Amsterdam, ook Belgen en Denen onderdeel uitmaakten. Zijn werk is vol met primaire kleuren en is grafisch van stijl. Zijn studie van kindertekeningen inspireerden hem tot zijn kenmerkende stijl. ‘Plotseling vond ik het (’s nachts) – ik maak nu een krachtiger primitief werk’. En hij voegde er nog aan toe: ‘Krachtiger dan Picasso. Vanaf zijn bezoek aan Parijs met Corneille maakt Appel groteske mens- en dier figuren met grote kleurvlakken in felle kleuren. Contourlijnen en kleinere vormen zorgen voor accenten. Uit het vroege uitbundige, speelse en humoristische Cobrawerk van Appel spreekt de tomeloze energie waarmee de kunstenaar schilderde. Hij werkte snel en direct, bijna bruut, vanuit het hart en de emotie zonder eindresulaat voor ogen. Als je Appels schilderstijl zou moeten typeren, lijkt de term 'expressionistisch' voor de hand te liggen, gezien de eenvoudige vormen, het felle kleurgebruik en de dik klodders verf.

Kipnuggets met zelfgemaakte frites en mayonaise, ketchup en appelmoes is het gerecht wat bij ons opkomt. KInderlijk eenvoudig. Maar mits heel goed gemaakt een fantastisch gerecht. Serveer met komkommer, blauwe bessen en alle kleuren van de gerechten om de primaire kleuren van Appel terug te laten komen. Vergeet de klodders mayonaise en ketchup natuurlijk niet.

Kipnuggets van Karel Appel benodigdheden

Kippendij
Ei
Paneeermeel en cornflakes fijn gemalen
Twee geschilde appels in stukjes
20 gram suiker en wat kaneel
3 grote aardappelen julienne gesneden
Een ei
Mosterd
Peper en zout
Olijfolie
1 rode ui
2 teentjes knoflook
600gr smakelijke tomaten (liefst bio)
75ml tomatenpuree
100gr bruine basterdsuiker
60ml Balsamico wijnazijn
zeezout
olijfolie om in te bakken
gemalen zwarte peper
chili vlokken of chili poeder

Bereiding kipnuggets

Maal de kippendij in de keukenmachine glad en voeg wat peper en zout toe.
Doe in vormpjes en zet weg in ijskast voor half uur
Haal door de bloem, losgeklopt ei en daarna paneermeel en cornflakes. Zet warm weg in de oven op 65 graden.
Spoel de aardappelen af en dep droog. Bak in arachide olie en bestrooi met beetje zout.
Maak de mayonaise door alle ingrediënten met Staafmixer te mengen en tot een mayonaise te trekken.
Bak fijngesneden ui en knoflook en ontzuur tomatenpuree. Laat fruiten en voeg tomaten in blokjes toe. suiker, peper, chili en zout toe en een goede scheut Balsamico azijn.
Doe de appelstukjes in een pan en laat 20 sudderen en pureer vervolgens door te prakken.
Bak kipnuggets vlak voor opdienen in de koekenpan