Skip to content
Citruscarpaccio van Zuburan
De Spaanse kunstenaar de Zuburan is vooral bekend van zijn portretten van heiligen. Toch is ook dit een meesterwerk door de symmetrische opstelling van huishoudelijke voorwerpen. De schildering is verstild. Alle zintuigen worden geprikkeld met uitzondering van het gehoor. De harde ondergrond geeft een mooi contrast. De kleuren zijn extreem zacht en de compositie zeer streng en nederig. De citroenen symboliseren Pasen, de Oranjebloesem kuisheid en het water de zuiverheid en het roze de maagdelijkheid. Zuburan zou dit werk dus de maagd Maria hebben willen weergeven.
Carpaccio van citrusfruit met burrata
- Burrata
- 1 Spaanse sinaasappel
- 1 citroen
- 1 grapefruit
- Muntblaadjes
- Kwart rode peper
- Kruimel van noten
- Zoutvlokken
- Dadel-Balsamicostroop
Snij vervolgens in plakken van 4 mm dik
Drapeer op een bord en besprenkel met olijfolie, muntblaadjes, rozenblaadjes, de noten, fijngesneden rode peper en zoutvlokken
Leg de burrata bovenop en garneer met Dadel-Balsamicostroop