(Chocolade) Splash van Hockney

David Hockney (Bradford, 1937) is een Engelse kunstenaar en een van de bekendste en meest geliefde kunstenaars van dit moment. In het Teylers Museum is er tot 29 januri 2029 van zijn werk een tentoonstelling.

In 1964 vestigde hij zich in Californië waar hij een meer realistische schilderswijze ontwikkelt. Vanaf dat moment gebruikt hij acrylverf. Veelvoorkomende thema’s in zijn werk zijn mensen uit zijn directe omgeving, zwembaden, portretten en landschappen. Dan krijgt hij ook label van pop art artist waar hij zichzelf altijd tegen verzette. Later begint hij foto’s in zijn schilderijen en collages te verwerken. Van Hockney is bekend dat hij synesthesie heeft, een eigenschap waarbij men muziek of woorden als kleuren kan zien of proeven. Hoe goddelijk. Al zijn hele carrière lang onderzoekt Hockney hoe oude meesters de ruimtelijke werkelijkheid vertalen naar het platte vlak waarbij hij gebruik maakt van optische hulpmiddelen zoals lenzen en spiegels.

De dynamiek van de splash contrasteert sterk met de statische en rigide geometrie van het huis, de zwembadrand, de naïef ogende palmbomen en de opvallend gele duikplank, die allemaal zorgvuldig in een raster met de splash zijn gerangschikt. Dit geeft het schilderij een onsamenhangend effect dat absoluut opzettelijk is. Het effect is er één van stilering en kunstmatigheid. Hij zei in zijn autobiografie: ‘Ik hou allereerst van het idee om te schilderen zoals Leonardo, al zijn studies van water, ronddraaiende dingen. En ik hield van het idee om dit te schilderen dat twee seconden duurt: het kost me twee weken om te schilderen. Deze gebeurtenis die twee seconden duurt.’

Het werk deed ons denken aan een documentaire van Grant Achatz, een chefkok uit Chicago. Deze man verloor, tijdelijk, zijn smaak door kanker maar weet de prachtigste smaakcombinaties te bedenken door 'gewoon' te visualiseren en smaken te rationaliseren. Ook Achatz is een ware kunstenaar, zoek hem maar eens op. Dit gerecht in Art & Food bijvoorbeeld serveert hij op tafel met een Splash.

Chocolade splash gevuld met bommetjes fruit, kaas en meer

Ingrediënten:

• Chocolade 300 gram
• Silioconen bolvorm groot en klein
• Knetterpoeder
• Frambozen
• Passievrucht
• Caramel
• Blauwe kaas

Bereiding:

• Smelt chocolade en voeg knetterpoeder toe en stort in grote siliconenvormpjes zodat een halve bol onstaat
• Kook de passievrucht en frambzoen en geleer deze in bolletjes met gelantine blaadjes en stort in silciconen vorm. 
• Maak ook bolletjes van de blauwe kaas & caramel
• Doe van alle smaken twee bolletjes in de chocolade bol
• Smelt de twee halve bollen aan elkaar
• Serveer op een langwerpig bord (of direct op het tafelkleed) met druppels passievrucht, chocoladesaus en bollen kokosijs
• Spalsh de bollen kapot direct nadat je deze op tafel zet
• De vruchten en smaakexplosies zorgen vervolgens voor extra smaakexplosie